כדי להכין קפה טוב, טחינה נכונה חיונית להשגת מיצוי נאות.

נקודת הטחינה משתנה בהתאם למכונת הקפה שנבחרה.

אם הקפה נטחן גס מדי, המים יעברו במהירות דרך מיטת הקפה, וכתוצאה מכך משקה

חסר מיצוי וגוף, עם מעט מתיקות וחמצמצות.

אם, לעומת זאת, הטחינה עדינה מדי, עלולה להיווצר מיצוי יתר, וכתוצאה מכך משקה מר ומצמצם.

איכות המים היא היבט חשוב נוסף שיש לקחת בחשבון: מומלץ להשתמש בבקבוקי מים

וללא עודף כלור. יש לחדש את הפיקדון גם במקרה של מכונות אספרסו, כאשר לוקחים יותר

3 ימים בו.